近十幾年來，我國白酒市場低檔白（bái）酒中，酒精酒占有了（le）統治（zhì）地位。消費者都知道糧食酒好，但酒（jiǔ）精酒與糧食酒怎樣區別，95%以上的消費者都不（bú）會（huì）鑒別。如果消費者都（dōu）能掌握一些白酒知識（shí），那麽我國的假酒中毒事件也就不會發生了。為了您的健康。

第一招:從白酒的執行標準上判斷（duàn）糧食酒與酒精酒。

我國白酒（jiǔ）執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白（bái）酒的執行標準，是（shì）采（cǎi）用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒（jiǔ）的執行標準。即白酒中有一部分（fèn）是（shì）酒精酒，一部分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新 標準是強製性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠（chǎng）以劣充（chōng）優。今後，消費者可以從執行標準上（shàng）判斷出您所喝的酒是（shì）糧食酒，還（hái） 是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中（zhōng）的裝的卻是酒（jiǔ）精（jīng）酒，您就（jiù）可以以侵犯消費者知情（qíng）權起訴廠家。

第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第三招（zhāo）：從主料欄裏看（kàn）酒質。

質量最好（hǎo）的酒是大曲酒。我國曆屆評出的優質白酒（jiǔ）都是大曲酒（jiǔ）。釀酒的製曲原（yuán）料是大麥、小（xiǎo）麥、豌（wān）豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但（dàn）很（hěn）多廠家會混淆視聽。

第四招：酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手（shǒu）搓熱，放在（zài）鼻子底下聞，酒發（fā）出清（qīng）香的（de）是優質（zhì）酒，發（fā）甜的（de）是中檔酒，發苦臭等異（yì）雜味的是劣質酒。

另外幾招（zhāo）：

空杯法：

將酒倒（dǎo）入酒杯中然後把酒倒出（chū），聞空杯香而（ér）嗆的（de）是酒精勾兌酒，十分鍾（zhōng）左右再聞酒杯無酒香味是酒（jiǔ）精勾兌酒。有糧香味、酒香（xiāng）味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就（jiù）越高。

手搓法：

將酒少許滴於掌心（xīn），合掌搓後再聞兩掌，如果有（yǒu）糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出（chū）現（xiàn）失光、渾濁的現象。這個是（shì）十分正確的。本（běn）人（rén）親自試驗過（guò）的。這是因（yīn）為（wéi）糧食酒中有些物質不溶（róng）於水，而隻溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裏麵的物質析（xī）出。