近十幾年來，我國白酒（jiǔ）市場低檔白酒中，酒精酒占有了統治地（dì）位。消費者都知道糧食酒好，但酒精（jīng）酒與糧食（shí）酒怎樣區別，95%以上的消費者（zhě）都（dōu）不會鑒別。如果消費者都能掌握一些白酒知識，那麽我國的假酒中毒事件也就（jiù）不會發生了。為（wéi）了您的健康。

第一（yī）招:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準：

GB\T10781-2006是固（gù）態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液（yè）結合法白酒的執行標準。即白（bái）酒中（zhōng）有一部分是酒精酒，一部分是（shì）糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新（xīn） 標準是強製性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避（bì）免大量生（shēng）產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標準（zhǔn）上判斷（duàn）出您所喝的酒是糧食酒，還 是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是（shì）糧食酒的執行標（biāo）準，而瓶（píng）中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

第二招（zhāo）：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變（biàn）化，酒花密（mì）集且消失緩（huǎn）慢的是優質酒，酒（jiǔ）花少消失較快（kuài）的則（zé）為劣質酒。

第（dì）三招：從主料欄裏看酒質。

質量最好的酒是大曲（qǔ）酒。我國曆屆評出的優質白酒（jiǔ）都是（shì）大曲酒。釀酒的製曲原料是大（dà）麥、小麥、豌豆等（děng）。主料欄標有大麥（mài）、小麥、豌豆的酒，基本上都是大（dà）曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

第四招：酒瓶打開以（yǐ）後，把酒（jiǔ）倒在手中，用（yòng）兩手搓熱，放在（zài）鼻子底下聞，酒發出清香的是優質酒，發甜的（de）是中檔酒，發苦臭等異雜味（wèi）的是劣質酒。

另外幾招：

空杯（bēi）法：

將酒倒入（rù）酒杯中然後把酒倒出，聞（wén）空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十（shí）分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味（wèi）、酒香（xiāng）味、糟香（xiāng）味（wèi）的是釀造酒，香（xiāng）氣保留時間越久（jiǔ）越濃釀造酒的（de）含量就越高。

手搓法：

將酒少許滴於掌心，合（hé）掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用（yòng）糧食酒精勾兌或者（zhě）糧（liáng）食（shí）酒不夠多的白酒是不會有（yǒu）糊味的。

加水辨別：

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食（shí）釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十（shí）分正（zhèng）確的。本人親自試驗過的。這是因為糧（liáng）食酒中有些物質不溶於水，而（ér）隻溶於酒，酒加水後度數（shù）下降水（shuǐ）增多，導致裏麵的物質析出。