推動以（yǐ）健康和（hé）體驗（yàn）為（wéi）核心的新變革
當今時代講究體驗、追求健康，消（xiāo）費者個體不僅（jǐn）是企業產（chǎn）品的接受者，而且是體驗（yàn）的核心。實踐證明（míng）消費者（zhě）感知白酒主要集中在兩個痛點（diǎn）上，一是健康，二是體（tǐ）驗，如果切實解決了這兩個痛點，白酒企業將會迎來快速的發展。所以我們提出來，要做最（zuì）懂酒，最（zuì）會釀酒的人，並且把“快樂和健康”作為企業使命，不斷深化推進以健康與體驗（yàn）為核心的技（jì）術革命（mìng），追求產品的極致體驗與消費者的（de）愉悅感動。
1.1 圍（wéi）繞健康方麵
家庭釀酒設備將從白酒的物質基礎、健康功能因子、結構平衡等進行研（yán）究。
一（yī）是白酒物質基礎（chǔ）研究。濃（nóng）香型白酒含有豐富的酸（suān）、酯、醇、醛、酮等上千種微量風味物質，雖然微量風味物質（zhì）總是僅占（zhàn）白酒的1%-2%左（zuǒ）右，但（dàn）其種類及量比關係卻是決定白酒質量（liàng）和（hé）風格的關鍵因素。南京醫科大學課題組在研究綿柔型白酒時，檢測出了4000餘種成分，其中富含多種生物活性小分子物（wù）質，比其他白酒高（gāo）20%以上。這些小分子量物質形成了獨有的綿（mián）柔口感（gǎn）風格，但對於各類風味物（wù）質的量比關係及其作用好需要更深入的一研究。
二是白酒健康（kāng）功能因子研究。大量（liàng）的一件（jiàn）數據表明，酒中富含雜環類、萜烯類、核苷類、阿魏酸、組氨酸、α-亞麻酸、多（duō）酚類、黃酮類等許多生物活性的健康物質，但人們對濃香（xiāng）型白酒如此（cǐ）豐富的生物活（huó）性成（chéng）分的功能認識仍然滯後於產業和消費發展（zhǎn），如何讓消費者（zhě）科學地認識白（bái）酒中的生物活性是我們（men）的重（chóng）要責（zé）任。
為此，我們也作（zuò）了一些探索性的研究（jiū），其中酚類物質的含量是茶和紅酒的6倍；核苷類似物含量（liàng）是（shì）其他白酒的100倍以上，對人體具有保肝護肝的作用（yòng）；黃酮類是特有（yǒu）的，具有抗氧化、抗衰老及調節（jiē）機體免疫的作用，所以喝了更健康。
家庭釀酒設備三是（shì）酒體結構平衡（héng）研究（jiū）。從研究角度而言，白（bái）酒的成分主要是水、乙醇、骨架成分和微量成分。我們以“大小分子平衡、酸酯物質平衡、呈香呈味物（wù）質平衡、基酒陳化老熟結構（gòu）平衡、多微生態釀造微生物（wù）平衡、盡興指數與健康（kāng）指數平衡”等理論為（wéi）指導，建立酒體結構（gòu）平衡體係，以進一步（bù）提高產品品質。
1.2 圍繞體驗方（fāng）麵
以消費者需求為導向，在體驗過程中實現“感受到、記得住、易傳播”。
一（yī）是飲酒過程舒（shū）適度研究。飲用過程中舒適（shì）度，即飲用時（shí）對酒體色、香、味的綜合感受，以及對消化係統的影響。我（wǒ）們在前期的（de）研究中發現，綿柔型白酒由於含有豐（fēng）富 發微量成分，在消化吸收過程中，通過競（jìng）爭（zhēng）性抑製酒精，不但給人綿柔、醇和的（de）順暢感你，而且能夠刺激胃、腸液的分泌，調節（jiē）腸道（dào）菌群微環境，保（bǎo）護胃、腸粘膜不受刺激和傷（shāng）害，有利於保護口腔、胃、腸等部位，對（duì）消化係統非常（cháng）友好（hǎo）。
家庭釀酒設備二是飲酒後舒適度研究。飲後舒適（shì）度，即飲後的生理反應，不上頭、不（bú）口幹、醒酒（jiǔ）快，對消費者健康有益的（de）才（cái）是舒適的酒。我們將開展綿柔型白酒對循環係統影響的研究，以揭示其健康（kāng）機理。綿柔型白酒飲用後會進入血液、肝髒等循環係統，酒中的健康物質提高乙醇一係列代謝酶 的活性，清除血（xuè）液（yè）中（zhōng）毒素和乙醇代謝產生的自由基，起（qǐ）到淨化血（xuè）管（guǎn），促進血液循環，增（zēng）加血管彈性（xìng），加快酒精的代謝分解，快速解酒，從而有效保護（hù）肝髒、血管及心腦組織等（děng）循環係統。
三是長期飲用舒（shū）適度。長期飲酒對我們免疫係統產生作用。以飲酒人群作為研究對象，通過（guò）長期跟蹤和大數據分析，對白酒（jiǔ）與健康之間的關係進行深入研究，找出與健康相關的（de）各項核心指標，闡明白酒（jiǔ）長期飲用的健康特性。綿柔型（xíng）白酒中的一些生物活性物質，如核苷類物質、黃酮類物質，長期適量飲用，被人體（tǐ）代謝（xiè）吸收，在累積疊加作用下，可以人體的抗氧化、平衡機體（tǐ）、延緩衰老（lǎo）、激活人（rén）體免疫活力（lì）。
2 激活濃香型白酒自身新價（jià）值
隨著時代的發展，濃香型白酒要賦予（yǔ）新的內涵。要（yào）進一步挖掘濃香型白酒價值，要讓 消費者完全明白這（zhè）些價值，讓濃香型白酒（jiǔ）成為消費者首（shǒu）選、必選。
2.1 工（gōng）藝更（gèng）自然
濃香型白酒時自然、微生物與釀造（zào）高度和諧的（de）極致表現，真正體現了環境生態、產區生態、窖（jiào）池生態的自然釀造理念。
2.1.1 濃香型白酒多糧配比—更豐富（fù）。與以一種糧食作為釀酒原料、成分相對單一的其他（tā）香型白（bái）酒不同，濃香型白酒多以高粱、大米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀為養”的中醫養生理念，生產的酒微量成分豐富，營養物質多。
2.1.2
家庭釀酒設備濃（nóng）香型白酒（jiǔ）低溫發酵—更入味。濃香型白酒采用（yòng）的是低溫入池、低溫（wēn）發酵，有利於綿甜（tián）、呈味微小分子等人體友好物質的生成，生產的酒更加健康（kāng）、綿柔。
2.1.3濃香型白酒中高溫製曲—更協調。濃香（xiāng）型使用（yòng）的是中高溫曲（qǔ），以小麥（mài）為原料，在獨特地理環境下通過自然接種發酵。中高（gāo）溫（wēn）曲發酵溫度（dù）適中，既保持了原料中的營養成分，又保留了曲中微生物的生（shēng）理活性，是曲中極品。製曲過程中形成的曲香和氨基酸等呈味微小分子（zǐ）物質在（zài）蒸餾過程中拖帶到酒中，酒體的香和味更加協調。
2.1.4濃香型白酒吐故納新—更綿柔。濃（nóng）香型白酒時排排投料，排排丟糟，能夠充分利用糧食（shí）中的營養成分，澱粉高進高出，使窖（jiào）內形成澱粉梯次濃度（dù），酒醅更加有骨力和肉實度，利於有益成分生成，有（yǒu）利於酒體醇厚（hòu）、豐滿、淨爽、綿柔。
除了這些方麵，實際上濃香型還有一大明顯優勢，就是消費（fèi）者（zhě）接受度更（gèng）高，消費者人群（qún）更廣。這是曆（lì）史留給我（wǒ）們濃香型企業的財富，也是我們今天深深紮根和（hé）散播種（zhǒng）子的土（tǔ）壤。
