近十（shí）幾年來，我國白酒市場（chǎng）低檔白酒（jiǔ）中，酒（jiǔ）精酒占有了（le）統（tǒng）治地（dì）位。消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區別，95%以上的消費者都不會（huì）鑒別。如果消費者都能掌握（wò）一些白酒知識，那麽我國的假酒中（zhōng）毒事件也就不會發生了。為（wéi）了您的健康。

第一招:從（cóng）白（bái）酒的執（zhí）行標準上判斷糧食（shí）酒與酒精（jīng）酒。

我國白酒執行標準（zhǔn）：

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準（zhǔn），是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生（shēng）產的酒（jiǔ），也就是老（lǎo）百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分（fèn）是（shì）糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新 標準是強製性規範，能幫助（zhù）消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生（shēng）產勾（gōu）兌酒的中小酒廠（chǎng）以劣充優。今後，消費者可以從執行（háng）標準上判斷出您所喝的酒是糧食（shí）酒，還 是酒精酒。如果您發（fā）現酒的執行標準是糧食酒的執（zhí）行（háng）標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費（fèi）者知情權起訴廠家。

第二招（zhāo）：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花（huā）密（mì）集（jí）且消失緩（huǎn）慢的是優（yōu）質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第三（sān）招：從主料欄（lán）裏看酒質。

質量最好的酒是大曲酒。我（wǒ）國曆屆評出（chū）的優質白酒（jiǔ）都是大曲酒。釀酒的製曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料（liào）欄標有大麥、小麥、豌（wān）豆的酒，基本上都（dōu）是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

第四招：酒瓶打開以（yǐ）後，把（bǎ）酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子（zǐ）底下聞，酒發出清香的（de）是優（yōu）質酒，發甜（tián）的是中（zhōng）檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。

另外幾招：

空（kōng）杯法：

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出（chū），聞空杯香而（ér）嗆（qiàng）的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香（xiāng）味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香（xiāng）味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：

將酒少許滴於（yú）掌心（xīn），合掌搓後（hòu）再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食（shí）酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：

酒（jiǔ）精勾兌（duì）的酒加入水不失光（guāng），純糧食釀（niàng）造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人（rén）親自試（shì）驗過（guò）的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而隻溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裏麵的物（wù）質析出。