推動以（yǐ）健（jiàn）康和體驗為（wéi）核心的新變（biàn）革
當今時代（dài）講究體驗、追求健康，消費者個體不僅是企業產品的接受者，而且是體驗的核心。實踐證明消費者感知白酒主要集中在兩個痛點（diǎn）上，一是健康，二是體驗，如果切實解決了這兩個（gè）痛點，白酒企業將（jiāng）會迎（yíng）來快速的發展。所以我們提出來，要做最懂（dǒng）酒，最會釀酒的（de）人（rén），並且把“快樂和健康”作為企業使命，不斷深化推進以健（jiàn）康與體驗為核心的技術革命，追求產品的極致體驗與消費者（zhě）的愉悅感動。
1.1 圍繞健康方（fāng）麵（miàn）
家庭釀酒設備將從白酒的物質基礎、健康功能因子、結構平衡（héng）等進行研究。
一是白（bái）酒（jiǔ）物質基礎研究。濃香型白（bái）酒含有豐富的酸、酯、醇（chún）、醛、酮等上千種微量風味物質，雖然微量風味物質總是僅占白酒的1%-2%左（zuǒ）右，但（dàn）其種類及量（liàng）比關係卻是決定白酒質量和（hé）風格的關鍵因素。南京醫科大學課題組在研究綿柔型白酒時，檢測出了4000餘種成分，其中富（fù）含多種生物活性小（xiǎo）分子物質，比其他白酒高20%以上。這些小分子量物質形成了獨有的綿（mián）柔口感風格，但對於各類風味物質的量比關係及其作用（yòng）好需要更深入的一研究。
二是白酒健康功（gōng）能因子研究。大量（liàng）的一件數據表明（míng），酒中富含雜環類、萜烯類、核苷類、阿魏酸、組氨酸（suān）、α-亞麻酸（suān）、多酚類、黃酮類等（děng）許多生物活性的健康物（wù）質，但人（rén）們對濃香型白酒如此豐（fēng）富的生物活性成分的功能認識仍然滯後於（yú）產業和消（xiāo）費發（fā）展，如何讓消費者科學地認（rèn）識白酒（jiǔ）中的生物活性是我們的重要責任。
為此，我們也作了一些探索性的研究，其（qí）中酚（fēn）類（lèi）物質的含量是（shì）茶和紅酒的6倍；核苷類（lèi）似物含量是其他白酒（jiǔ）的100倍以上，對人體具有保肝護肝的作用；黃酮類是特有的，具有抗氧化、抗衰（shuāi）老（lǎo）及調節機體免疫的作用，所以喝了更健康。
家庭釀酒設（shè）備三是酒體結構平（píng）衡研究。從研究角度而言，白酒的成分主要是水、乙醇、骨架成分（fèn）和微量成分（fèn）。我們以“大小分子（zǐ）平（píng）衡、酸酯物質平衡、呈香呈味物質平衡、基（jī）酒陳化老熟結構平衡、多微（wēi）生態（tài）釀造微生物平衡、盡興指數與健康指數平衡”等（děng）理論為指導，建立酒體結構平衡（héng）體係，以進一（yī）步提高產品品（pǐn）質。
1.2 圍繞體（tǐ）驗方麵（miàn）
以消（xiāo）費者需求為導向，在體驗過程（chéng）中實現“感受到、記得住、易傳播”。
一是飲酒（jiǔ）過程舒適度研（yán）究。飲用過程中舒（shū）適度（dù），即飲用時（shí）對酒體色、香、味的（de）綜合感受，以及對消化（huà）係（xì）統的影響。我們在前期的研究（jiū）中發現，綿（mián）柔型（xíng）白（bái）酒由於含（hán）有豐富 發微量成分，在消化吸收過（guò）程中，通過競爭性抑製酒精（jīng），不但給人綿（mián）柔、醇和的順暢感你，而且能夠刺激胃、腸液的分泌，調節腸（cháng）道菌群微環境，保護胃、腸粘膜（mó）不（bú）受刺激和（hé）傷害，有利於（yú）保護口腔、胃、腸等部位，對消化係統非常（cháng）友好。
家庭釀酒設備二是飲酒後舒適度研究。飲後舒適度（dù），即飲後的生理反應，不上頭（tóu）、不口幹、醒酒快，對消費者健（jiàn）康有益的（de）才是舒（shū）適的（de）酒。我們將開展綿柔型白酒對循環係統影響的（de）研究，以揭示（shì）其健康機理。綿柔型白酒飲用（yòng）後會進入血（xuè）液、肝髒等循環係統，酒中的健康物質提高乙醇一係列代謝酶 的活性，清除血液中毒素和乙醇代謝產生的自由基，起到淨化血管，促進血液循環，增（zēng）加血管彈性，加快酒精的代謝分解，快速解酒，從而有效保護肝髒、血管及心腦組織等循環係統（tǒng）。
三（sān）是長期飲（yǐn）用舒適度。長期飲酒對我（wǒ）們免疫係統產生作用。以飲酒人群作為研究對象，通過長期跟蹤和大數據分析，對白（bái）酒與健（jiàn）康之間的關係進行深入研究，找出與健康相關的各項核心指標，闡明白（bái）酒長期飲用的健康（kāng）特性。綿柔型白酒中的一些生物活性物質，如核苷類物質、黃酮類物質，長（zhǎng）期適量飲用，被（bèi）人體代謝吸收，在累積疊加作（zuò）用下，可以人體的抗氧化、平（píng）衡機體、延緩衰老、激活人體（tǐ）免疫活力。
2 激活（huó）濃香型白酒自身新價值（zhí）
隨著時代的發展，濃香型白酒要賦予新的內涵。要進一步挖掘濃香型白酒價值，要讓 消費者完全明白這（zhè）些價值，讓濃香型白酒成為（wéi）消費者（zhě）首（shǒu）選、必選。
2.1 工藝更自（zì）然
濃（nóng）香型白酒（jiǔ）時自然、微生物與釀造（zào）高（gāo）度和諧的極致表現，真正體現了環境生態、產區生（shēng）態、窖池生態的自然釀造理念。
2.1.1 濃香型白酒多糧配比—更豐富。與以一種糧食作為釀酒原料（liào）、成分相對單一的其他香型白酒不同（tóng），濃（nóng）香型白酒多以高粱、大（dà）米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀為養”的（de）中醫養（yǎng）生理念，生產的酒微量成分豐（fēng）富，營養物質（zhì）多。
2.1.2
家庭釀酒（jiǔ）設備濃香型白酒低（dī）溫（wēn）發酵—更（gèng）入味。濃香型白酒（jiǔ）采用的是（shì）低溫入池、低溫發酵（jiào），有利（lì）於綿甜、呈味微小分子（zǐ）等人體友好物（wù）質的生成，生產的酒更加健康、綿柔。
2.1.3濃香型白酒中高溫製曲—更協調。濃香型（xíng）使用的（de）是中高溫曲，以（yǐ）小麥為原料（liào），在獨特地理環境下通過自然接種發酵。中高溫曲發酵溫度適中，既保持了原料中的營養成分，又（yòu）保留了曲中微生物的生理活性，是曲中極品。製曲過程（chéng）中形成的曲香和氨（ān）基（jī）酸等呈味微小分子物（wù）質在蒸餾過程中拖帶到酒中，酒（jiǔ）體的香和味更加協調（diào）。
2.1.4濃香型白酒吐故納新—更綿柔。濃香型白酒時排排投料，排排丟（diū）糟，能夠充分利用糧食中的營養成分，澱（diàn）粉高進（jìn）高出（chū），使窖內形成澱粉（fěn）梯次濃度，酒醅更加有骨力和肉實度，利於有益成分生成，有利於酒體醇厚、豐（fēng）滿、淨爽、綿（mián）柔。
除了這些方麵，實際（jì）上濃香型（xíng）還有一大明顯（xiǎn）優勢，就是消費者接受度更高，消（xiāo）費者人群更廣。這是曆史留給（gěi）我們（men）濃香型企業的財（cái）富，也是我們今天深深紮（zhā）根（gēn）和散播種（zhǒng）子的土壤。
