一、水 質 問 題

　　水的硬度（dù）大小是由水中所（suǒ）含鈣、鎂等金屬（shǔ）離子所決定的，一些金屬離（lí）子所對應的鹽類僅溶（róng）於水而不溶於酒精，所以酒中加水後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白（bái）色沉（chén）澱，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉（chén）澱；還有些金屬離子與酒結合時，同酒中的有機酸發生反應形成白色沉澱，或針狀結晶（jīng）析出，像（xiàng）乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物（wù）體。

　　另外，是水中的腐殖質帶來的沉澱，一些小白酒廠生產條件和設備（bèi）不達標（biāo），所以微生（shēng）物較大量的無意引入是常有的事情。再者白酒本身（shēn）就（jiù）是殺 菌劑，而（ér）微（wēi）生（shēng）物在（zài）其（qí）中不能存活，就會死在酒中分散，而且不發（fā）生腐爛，蛋（dàn）白質溶出，這（zhè）樣就產生了白色的點狀物沉澱。

　　二、基酒中含醇和脂肪酸酯類過多

　　白酒勾兌中一般（bān）會加入基（jī）酒，特別是（shì）高端白酒，基酒成分會高些。而基酒中醇和脂肪酸酯類含量過多，也會引起沉澱。因它們是溶於酒精而不溶於水的，當對基酒加水降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸（suān）、醇（chún）類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。

　　三、容（róng）器問題

　　不同的貯酒容器，如鐵罐（guàn）、鋁罐、陶質容器等，這些（xiē）容器清洗不淨，將帶（dài）入一些不潔性雜質，這種物質（zhì）較難處理，一般過濾後又慢慢形成乳（rǔ）膠狀物質。白酒加水後酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子（zǐ）在酒中，若長時間放置（zhì），使亞鐵離子（zǐ）形成三價鐵離子，在酒溶液中形（xíng）成絡合物而使酒液（yè）變成（chéng）棕色。白酒如果同含單寧（níng）過多的物質接觸（chù）就會生成藍（lán）色的單寧酸鐵沉澱，有（yǒu）的酒廠用木塞封瓶，而（ér）木材裏就含有（yǒu）單寧。

首先，白酒的釀造工藝一般分為兩種，一種是傳（chuán）統工藝，也就是固態法白酒，就（jiù）是把各種糧（liáng）食（shí），通過潤（rùn）糧、蒸煮、糖（táng）化、發酵、蒸餾等一係列（liè）的複（fù）雜工藝釀造（zào）而成。而且它的特點（diǎn）是自帶香型和（hé）風味，但是周（zhōu）期長（zhǎng），成本高，而且不穩定；另一種就是新工藝白酒，也就是液態（tài）法白酒。它對原料的要求不高，隻要含有大量的澱粉或者糖類就行，而且速度（dù）快，周期短，成本低，但是釀出來的酒幾乎毫無風味可言，所以叫做食用酒精。

　　而采用傳統工藝釀造白（bái）酒，即便是同一個師傅和同樣的糧食、方法，釀出來的（de）白酒口感也是不（bú）一（yī）樣的。所以就會通過勾調，把不同批次（cì）釀的白酒，根據口味、年份、度數、品質、香型等之間的差（chà）異，按照一定的比例和順序勾調在一（yī）起，以（yǐ）達到某種特定的風味、度數、香型等的白酒（jiǔ），而（ér）且這是要一定（dìng）技術的才能釀製的，因一位好的調酒師對一個酒的品質有著關鍵性的（de）作用。

　　而采用的是液態法白酒工（gōng）藝，是指用食用酒精，加上水、香（xiāng）精（jīng）和各種添加劑，來調度、調香、調味，目的是勾兌出純糧食酒的口感和風味。這（zhè）樣可以降低白酒成本，而且價格非常便宜，在市場上有許多這樣的酒都是（shì）這樣勾兌出來的。

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肓。他們甚至想知道他們將如何熟悉這些人。然而，如果你能真正了解別人的簡（jiǎn）曆，從他們的角度看待（dài）和思考工作，你也（yě）會像（xiàng）他一樣無意識。即使你不（bú）看別人的經驗和觀

點，酒也應該是高尚的。它的存在將給（gěi）世界帶來許多便利和其他好處。讓我們一起分享吧！

“少量的飲酒對身體的健康是有益的，可以益氣、溫陽、補腎、通經活絡。但是過度的飲酒，會造成身體動脈硬化加重，引起心腦血管急性發病，比如急（jí）性心肌梗死（sǐ）、急性

腦梗死甚至腦出血（xuè）。長期（qī）飲酒會引起酒精的（de）周圍神經病（bìng）變，比如震顫的症狀或（huò）者（zhě）腦功能的損（sǔn）害，比如癡（chī）呆（dāi）和認知功能下降，這都是長期飲酒後造成的中樞或者周圍性損

傷，所以要適量的減少飲酒。除了單獨飲（yǐn）酒之外，可以在酒裏麵加輔佐的中藥，以（yǐ）達到不同的療（liáo）效，比如活血化瘀，可以用丹參、紅（hóng）花，這些藥物可以（yǐ）在酒的作用下，加

強溫陽、活（huó）血化瘀的作用。也可以加益氣養陰的，比（bǐ）如黃芪、五味子（zǐ）、女貞子、枸杞等，可以起（qǐ）到益氣養陰的作（zuò）用。根據不同的症狀，不同（tóng）的體質人群，選擇不同的中藥

進行益氣養陰、溫陽通絡（luò）、活血化瘀、壯陽等等（děng）不同的功效，所以要根（gēn）據不同的體質，選擇不同的作用，但終究一點是要少量飲酒。”

在很（hěn）多地方，白酒被（bèi）用作（zuò）一種文化符號，一種（zhǒng）文化消費，用來表示一（yī）種禮儀、一種氛圍（wéi）、一種情調和（hé）一種心情（qíng）。

酒是（shì）一種變化，很多真正的烈酒；

酒無處不在，威力無窮；

酒可（kě）敬，可以（yǐ）殺戮；

酒如冰，又熱又苦；

酒（jiǔ）嫩如夢，毒如魔鬼；

酒軟如錦，鋒利如鋼刀（dāo）；

酒（jiǔ）能喚起（qǐ）奔放、才華（huá）橫溢、瀟灑自如反複無常；

酒（jiǔ）能讓人忘（wàng）卻世間的（de）疾苦，悲傷和懊惱足（zú）以在（zài）自由的時（shí）空中自由徜徉；

白酒（jiǔ）也能讓火影忍者（zhě）勇敢地肆意沉溺於深（shēn）淵的底部。火影忍者失去了他的麵具，暴露了自己的真（zhēn）相（xiàng）。

因此，酒不是不和諧的。隻是因為有些人的心情不好。通情達理的人都知道，這不（bú）是酒做的（de），而是一種（zhǒng）發泄上天不公的（de）方式。然而，這種方法可（kě）以讓他們放鬆，他（tā）們（men）很高興。在評判（pàn）別人時（shí），不能主觀地表達對社會的感情。仍然需要將中立的和（hé）客觀（guān）的信息聯係起來尋找解決方案。

杜康、白水杜康，傻（shǎ）傻分不清，隻知道“杜康”在白酒文化中占有很高的分量。其實，這裏的杜（dù）康、白水杜康兩者有（yǒu）著幾十年的淵源，杜（dù）康商標上有“白水（shuǐ）”兩個字，也是由（yóu）曆史原因造（zào）成的。

　　1972年（nián）

　　河南的伊川、汝（rǔ）陽以（yǐ）及陝西的白水先後辦起杜康酒廠，並先後申請杜康商標。 由於當時沒（méi）有商標共有製度，隻能（néng）由（yóu）一家企業注冊，故決定由伊川杜康酒廠注冊（cè），授權（quán）汝陽（yáng）及（jí）白水杜康酒廠共同使用（yòng）”杜康”商標。

　　1983年

　　《商標法》實施，三（sān）家簽署合作協議，伊川杜康許可給後兩家公司使用”杜康”商標。

　　1992年

　　“杜康”商標進入續展期，三家企業再因商標問題起爭端，沒（méi）有協調出結果。

　　1996年

　　經白水杜康申請（qǐng），商標局核準了其“白水杜康”商標。伊川杜康和（hé）汝（rǔ）陽（yáng）杜康則在2009年（nián）合並，同屬於洛陽杜康旗下，”杜康”商標歸洛陽杜康使用。