白酒喝後上頭、口幹有多方麵原因。主要是由酒精（jīng）中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯（zhǐ）比例不協調（diào）等因素引起的,例如雜醇油進入人體後（hòu）分解很慢,所（suǒ）以雜醇油（yóu）含量多的時候,人喝酒易上（shàng）頭,國外稱雜醇油為惡醉之（zhī）本,一般來說“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。
1、白酒中的醛類
醛有香味（wèi）,低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源,含（hán）量不（bú）宜過高,過量,則使白酒有（yǒu）強烈（liè）的刺激性和辛辣味,飲用這（zhè）種酒後會引起頭暈。
丙烯醛俗稱甘油（yóu）醛,不但辣得刺眼,並有（yǒu）持續性（xìng）苦味為辣味（wèi）之王,丙烯醛是催淚物質,對人體危害（hài）極大,必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配（pèi）酒。
2、白酒中的雜醇油
雜醇油是異類高沸點的混合物,具（jù）有特殊的強烈刺（cì）激性（xìng）臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格,如果酒基處理十分（fèn）幹淨,即根本沒有或十（shí）分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒（jiǔ）無醇厚（hòu）感;過多則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害（hài）作（zuò）用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經係統充血,使人頭疼,其毒性隨分（fèn）子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢,停（tíng）留（liú）時間長,這是引起白酒上頭、口幹的又一原因。
3、食用酒精方麵的原因
低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級（jí）食用酒精,國標是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數國家（jiā）標準異戊醇含量（liàng）為0,俄（é）羅斯為2~5mg/L,而我（wǒ）國（guó）大多數（shù）白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受（shòu）歡迎。因此,低檔白酒中酒精質量不高也是引起口幹上頭的原（yuán）因之一。
4、酸酯（zhǐ）平衡方麵
酸酯平衡是中國白酒的傳統特色,中國名優白酒大多數（shù）是遵循酯高酸也高的規律,因此人們飲用後對身（shēn）體的副（fù）作用很小,濃香型白酒就是中國白（bái）酒的（de）酯高酸也高（gāo）的最（zuì）典型代表。國外著名的蒸餾白酒（jiǔ）酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中,我們可見酸酯關係之奧妙。
好（hǎo）酒一（yī）般都（dōu）不上頭,上頭的一般都不是好酒。
二、解酒的方法有哪些（xiē）?
(一)蔬菜水（shuǐ）果解（jiě）酒（jiǔ）快
生梨解酒法：吃幾（jǐ）個梨或（huò）將（jiāng）梨去（qù）皮切片，浸（jìn）入涼（liáng）開水中10分（fèn）鍾，吃梨飲水，可解酒。
白蘿卜汁解酒法：生白蘿卜，洗淨榨汁，稍加熱服下，每次一茶杯，10分鍾一次，三次可解去（qù）酒氣。
西瓜（guā）解酒法（fǎ）：西瓜中含有豐富的水（shuǐ）分與維他命c西（xī）瓜汁治（zhì）酒後全身發熱，西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。
樟芝：樟芝菁（jīng）華液對於酒後或宿酒的解酒效果非常（cháng）顯著，不過並非是（shì）在喝酒前服用它，用來增加酒量，以求（qiú）千（qiān）杯不醉。樟芝菁華（huá）液在應酬前使用可降低（dī）宿醉的痛苦感。在（zài）宿醉時（shí）食用亦可降低宿醉的不適感。經常應（yīng）酬需要喝酒的人，可以在酒前酒（jiǔ）後（hòu）各服用（yòng）一（yī）支，隔天早晨再服用一支，達到（dào）最佳保肝護肝、恢複元氣（qì）之功效。
(二)中藥（yào）解酒護肝效果好
酸奶蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦（dàn）酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由於酸奶中鈣含量（liàng）豐富，因此對緩解酒後煩躁症（zhèng）狀（zhuàng）尤其有效。
陳醋(釀（niàng）造醋，非醋精勾兌的白醋)25～50毫升，紅糖25克，生薑3片，煎水服下，食醋中的（de）有（yǒu）機酸可中和酒（jiǔ）中的乙醇，以降低乙醇濃度，從而減輕（qīng）酒精對肝髒的損傷。
酸棗葛花根解酒取酸（suān）棗（zǎo）、葛（gě）根各10-15克，同（tóng）煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用，解酒效果甚佳。
三、解酒誤區
濃茶解（jiě）酒：民間流行喝濃茶（chá）解酒的說法沒有什麽科學根據（jù），茶葉中的茶多酚（fēn）有一定的保肝（gān）作用，但濃茶中的茶（chá）堿可使血（xuè）管收縮，血壓上（shàng）升，反而會加劇頭疼，因此酒醉（zuì）後可以（yǐ）喝點淡茶，最好不要喝濃茶。
酒後洗澡：喝酒後洗熱水澡可加快血液循環，促使體（tǐ）內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓（yā）、心血管疾病（bìng）患（huàn）者酒（jiǔ）後洗澡易中（zhōng）風，宜先（xiān）稍作休息。
