中國白酒是一個統稱，

實際（jì）是分為傳統純糧固（gù）態發酵白酒和酒精勾（gōu）兌白酒。

固然（rán），傳統白酒與食用酒精的98%的成分都是乙醇和水。

由於純糧固態（tài）發酵工（gōng）藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲（qǔ）藥、老窖中微（wēi）生物（wù）的作用，酒體（tǐ）中除（chú）了乙醇外（wài），還蘊含了豐富（fù）的己酸乙酯等營養成分。

還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不同（tóng）的酸、酯形成（chéng）不同的白酒風格，如清香型白酒、濃香（xiāng）型白（bái）酒、米香型白酒、醬香型白（bái）酒和兼香型白酒等等。
 

111歲的酒界泰鬥至今還可以品酒

傳統（tǒng）白酒，簡單來說，是穀物發（fā）酵+蒸餾後的液（yè）體，本質上仍然屬（shǔ）於（yú）是一種飲料，好喝才是王道。

純糧食酒是唯一可以通過腸胃影響人的神（shén）經係統的飲料，可以帶來鬆弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺（jiào），好酒必（bì）然（rán）好喝。

酒精勾兌白酒是用酒（jiǔ）精、香料、水或有原（yuán）酒調（diào）味調製搭配而成的。

酒精的代謝產物“乙醛”是一級致癌（ái）物，因為乙醛能直接結合DNA，誘（yòu）發基因突（tū）變。

“乙醛”進入人體後，人體的乙醇脫氫酶會把乙醇分解成乙醛，此時（shí）人體的乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最終分解成二氧化碳（tàn）和水。
 

酒精致癌的一種途徑

酒（jiǔ）精勾兌酒更（gèng）容易致癌，第一酒精勾兌酒的（de）酒精是直接添加的，代謝會有“乙醛”。第二直接添加了過量的“乙醛”。所以酒（jiǔ）精勾兌酒裏的雙重“乙醛”加重致癌（ái）因素是無疑

國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的（de）活性功效（xiào），純糧酒含有微量的萜烯類化合物，能起到一（yī）定的預防（fáng）作（zuò）用，酒是飲品而非保健食品所（suǒ）以說白酒不具備有治療癌症的效果。

 所以傳統純（chún）糧白（bái）酒是（shì）有生命的，生物工程是有機化學，酒精香精是無生命的，是無機化學。

白（bái）酒中的乙醇，僅僅就是這些有機成份的溶劑，簡單說就是運輸工具，是運載精微的船和車，適（shì）量飲用純糧酒不但對身（shēn）體有益還能起到預防的效果！