中國白酒是一（yī）個統稱，

實際是分為傳統純糧（liáng）固態發酵（jiào）白酒和酒精勾兌（duì）白酒。

固然，傳統（tǒng）白酒與食用酒精的98%的成分都是乙醇和水。

由於純（chún）糧固（gù）態發酵工藝所遵循的是自（zì）然發酵、自然培（péi）甜、自然老熟的（de）釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了（le）乙醇外（wài），還蘊（yùn）含了豐富（fù）的己酸乙酯（zhǐ）等營養成分。

還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不同的（de）酸、酯形成不同的白酒風格，如清香（xiāng）型白酒、濃香型白酒（jiǔ）、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。
 

111歲的酒界泰鬥至今還可以（yǐ）品酒

傳統白酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於（yú）是一種飲料，好喝才是王道。

純糧（liáng）食酒是唯一可以通過腸胃影（yǐng）響人的神經係統的（de）飲料（liào），可以帶來鬆弛（chí）、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。

酒精勾兌白酒是用酒精、香料、水或有原酒調味調製（zhì）搭配而成的。

酒精的代謝產物“乙（yǐ）醛”是一級致癌物，因為乙醛能直接結合（hé）DNA，誘發基因突變。

“乙醛”進入人體後，人體（tǐ）的（de）乙醇脫氫酶會把乙醇分解成乙（yǐ）醛，此時人體的乙醛脫（tuō）氫（qīng）酶將乙醛分解成乙（yǐ）酸，乙酸（suān）最終分解成二氧化碳和水（shuǐ）。
 

酒精致癌的一種途徑

酒精勾兌酒更容（róng）易致癌，第（dì）一酒精勾兌酒的酒精是直接添加的（de），代謝（xiè）會有“乙醛”。第二直接添加了過量的“乙醛”。所（suǒ）以酒精勾兌酒裏的雙重“乙醛”加（jiā）重致癌因素是無疑

國外相關文獻已（yǐ）經證實，萜烯類化合物（wù）具有抗癌、抗病（bìng）毒以（yǐ）及抗氧化的活性功效，純糧酒含有微量的萜烯類化合物，能起到一定的預防作用，酒是飲品而非保健食品所以說白酒不具備（bèi）有治療癌症的效果。

 所（suǒ）以傳統（tǒng）純糧白酒是有生命的，生物工程是有機化學，酒（jiǔ）精香精是無生命的，是無機化學。

白酒中的乙醇，僅僅就是這些有機成份的溶（róng）劑，簡單說就是運輸工（gōng）具，是運載精微的船和車，適量飲用純糧酒不但（dàn）對身體有益還能（néng）起到預防的效果！