白酒喝（hē）後上頭、口幹有（yǒu）多方（fāng）麵原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇（chún）油等物質及酸酯（zhǐ）比例不協調等因素引起的,例如雜醇油（yóu）進入人體後分解很慢,所（suǒ）以雜醇油含量多的時候,人喝酒易（yì）上頭,國外稱雜醇油為（wéi）惡醉之本,一般來（lái）說“好酒不上（shàng）頭”,上頭的不是好酒（jiǔ）。

 1、白酒中的醛類

 醛有香味,低級醛還有強烈的（de）刺激性氣味（wèi）。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過高,過量,則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味,飲用這種酒後會引起頭暈（yūn）。

 丙烯醛俗稱甘油（yóu）醛（quán）,不但辣得刺眼,並有持（chí）續性苦味為辣味之王,丙烯醛是催淚物質,對人體危（wēi）害極大,必須突厥使（shǐ）用含有（yǒu）丙烯醛的酒精配酒。

2、白酒中的雜醇油

雜醇油是異類（lèi）高沸點的混合物（wù）,具有特殊的強烈刺激（jī）性臭味,在口（kǒu）味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格,如果酒基處（chù）理十分幹淨,即根本沒有或十分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感;過多則會導致辛辣（là）苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對（duì）人體有危害作用,它的在中（zhōng）毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經係統（tǒng）充血,使人（rén）頭疼,其毒性（xìng）隨分子量增大二增加。雜（zá）醇油在體內的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭、口幹的又一原因。

 3、食用酒精方麵（miàn）的原因

 低檔白酒（jiǔ）使（shǐ）用的酒基功能大多數是普通級食用酒精,國（guó）標是（shì）異戊醇<80mg/L,而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此,低檔白酒中酒精質量不高（gāo）也是引起口幹上頭的原因之一。

 4、酸酯平衡方麵

 酸酯平（píng）衡是中國白酒的傳（chuán）統特色,中國名優白酒大多數是（shì）遵循酯高酸也高的規（guī）律,因此人們飲用後對身（shēn）體的副作用很小,濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型（xíng）代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低（dī）,更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少（shǎo）。從這些酒類的酸酯分析中（zhōng）,我們可見酸酯關係之奧妙。

 好酒一（yī）般都不上頭,上頭的一般都不是好酒。

 二、解酒的方法有哪些?

 (一)蔬菜水果（guǒ）解酒快

 生梨解酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼（liáng）開水中10分鍾，吃梨飲水，可解（jiě）酒。

 白蘿卜汁解酒法：生白蘿卜，洗淨榨汁，稍加熱服（fú）下，每次一茶杯，10分鍾（zhōng）一次，三次可解（jiě）去酒氣。

 西瓜解酒法：西瓜中含有（yǒu）豐富的水分與維他命c西瓜汁治酒後全身發熱（rè），西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。

 樟（zhāng）芝：樟芝菁華液對（duì）於（yú）酒後或宿酒的解酒效果（guǒ）非常顯著，不過（guò）並非（fēi）是在喝酒前服用它，用來增（zēng）加酒量，以（yǐ）求千杯不醉。樟芝菁（jīng）華液在應酬（chóu）前使用（yòng）可降低宿醉的痛苦感（gǎn）。在宿醉時食用亦可降低宿醉的不適感。經常應酬需要喝酒的人，可（kě）以在酒前酒後各服用一支，隔天早晨再（zài）服用一（yī）支，達到最佳保肝（gān）護肝、恢複元氣之功效。

 (二)中藥解酒護肝效果好（hǎo）

 酸奶蒙古人多豪飲，酸奶（nǎi）正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸（xī）收。由於酸奶（nǎi）中鈣含量豐富，因此（cǐ）對緩解酒後煩躁症（zhèng）狀尤其有效。

 陳醋(釀造醋，非（fēi）醋精勾兌的白醋)25～50毫升，紅糖25克，生薑3片，煎水服（fú）下，食醋中的（de）有機酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇濃度，從而減輕酒精（jīng）對肝髒的損傷。

 酸棗葛花根解酒取酸棗、葛（gě）根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利（lì）尿作用，解酒效果甚佳（jiā）。

 三、解酒誤（wù）區（qū）

 濃（nóng）茶解酒：民（mín）間流行喝濃茶（chá）解酒的說法沒有什麽科學根據，茶葉中的（de）茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的（de）茶堿可使（shǐ）血管收縮，血壓（yā）上升，反而會加劇頭疼，因此酒（jiǔ）醉後可以喝點淡茶（chá），最好不要喝濃茶。

 酒後（hòu）洗澡：喝酒後洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒後洗澡易中風（fēng），宜先稍作休息（xī）。