你是否有過這樣的（de）經（jīng）曆，在市場（chǎng）上興衝（chōng）衝地（dì）買回（huí）一瓶葡萄酒，以（yǐ）為它是一款特級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普通（tōng）的酒而已？或者相反，你無意中（zhōng）買到了一款（kuǎn）葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其實非常出色，質量首屈（qū）一指？那麽（me），到底什麽樣的葡萄酒才是好酒呢？

從主觀上來說，你喜歡的葡萄（táo）酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麽優秀，對你來說，它都算不上是（shì）一款“好酒”。然而從客觀上來說，一（yī）款好的葡萄（táo）酒是指（zhǐ）它具有典型的品（pǐn）種特色，整體很平衡，既有（yǒu）濃鬱（yù）度也有複雜度（dù），餘味悠長，可以引（yǐn）起人的某種情感反應。下麵我們就來看看，一款好酒需要具備（bèi）哪（nǎ）些條件。

 

品種特色（sè）（Varietal Character）：一款（kuǎn）葡萄酒是否具（jù）有典型的品種特色對（duì）於判（pàn）斷它（tā）的質量高低非常重（chóng）要。比如黑皮諾（nuò）（Pinot Noir）葡萄（táo）酒，如（rú）果它隻帶有（yǒu）濃厚的橡木香（xiāng），沒有反映出黑皮（pí）諾這個（gè）品種（zhǒng）典型的紅色水果香氣，那就說（shuō）明它的（de）品種（zhǒng）特色不是很明（míng）顯，算不（bú）上是一款好酒。

 

平衡度（Balance）：平（píng）衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互（hù）益，相（xiàng）得益彰的關係，沒有哪（nǎ）個元素顯得過（guò）於突兀。比如（rú），如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃（nóng），那也說明它的平衡度不足，沒有足（zú）夠的果（guǒ）香與橡木香配合。

 

濃鬱度（Intensity）：濃鬱度是對香氣（qì）和風味而言的。葡萄（táo）酒（jiǔ）香氣和風味的濃鬱度主要（yào）由品種本身和釀造方法來決定（dìng）。那麽什麽樣的葡萄酒具有最（zuì）佳的濃鬱度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃鬱度非常出色（sè）。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣（yàng）的風味（wèi），那說明它的風味濃鬱度較（jiào）佳。

 

複雜（zá）度（dù）（Complexity）：複（fù）雜度跟濃（nóng）鬱度有所不同（tóng）。一款濃鬱的葡萄酒可能隻帶有簡單的一兩（liǎng）樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的（de）葡（pú）萄酒會引發你進行思考（kǎo）。它的香氣非常活躍，而且富（fù）有層次，並會隨著時間發生一定的變化（huà）。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立麵就是簡單、平淡、乏味。