近兩年來（lái），酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白（bái）酒產品。當白酒再次力（lì）推“健康”概念時，難免讓人聯想到10年前“喝酒能保肝（gān）護肝”的那場風波。而今，又有哪些企業再次（cì）入局？當白酒與健康這兩（liǎng）個話題再次碰撞，是否又（yòu）成為新一輪概念炒作？

“健康”或成（chéng）白酒行業發（fā）展方向（xiàng）

2014年，深（shēn）陷產業（yè）調（diào）整的白酒企業仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預告2014年（nián）全年業（yè）績負增長。白（bái）酒行業持續低迷，酒企紛（fēn）紛展開自救，健（jiàn）康白酒備受青睞。

最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。2013年，毛鋪苦蕎酒作為勁牌有限（xiàn）公司（以下簡稱勁牌）第二（èr）戰略品牌被強勢推出，統計數據顯（xiǎn）示2014年銷售額同比增長近300%；2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公司（以下簡稱洋（yáng）河股份）推出戰略產品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同（tóng）仁堂（集團）有限（xiàn）責任公司發布了一（yī）世同（tóng）仁健（jiàn）康白酒，宣稱采用稀缺枸（gǒu）杞釀製而成；江中藥業股（gǔ）份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連（lián）海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹（yī）海參酒等（děng）等。

北京農業大學食品（pǐn）科學（xué）與營養工（gōng）程學院副院長（zhǎng）韓（hán）北忠在接受新華食品采訪時表示（shì），消費者對於白酒消費日（rì）趨理性，對（duì）於健（jiàn）康食品的（de）需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒（jiǔ）的產品（pǐn），因其所含吡嗪類健康功能因子或融（róng）入其他藥食同源功能因子，相對於其他（tā）白酒來說更加健康。他認為，酒業深度調整還將持續，以（yǐ）“健康”為賣點（diǎn）將是行業發（fā）展的方向。

知（zhī）名品牌營銷（xiāo）專家李光鬥認為，高端白酒市（shì）場量價雙雙下（xià）降，重視品質和消費者成為白酒轉型的共同選擇。在大眾（zhòng）酒市場，目前以（yǐ）“江小白”為代表的年輕化消費和以勁酒為代表（biǎo）的功能性消費最為搶眼。未來一（yī）段時期內，養生、健康將是（shì）白酒行業發（fā）展的趨勢之一（yī）。

白（bái）酒健康化研發利於保護民族文化

對於白酒與健康的關係，江南大學生物工程學院研究員範文來認為，《飲膳正要》、《本（běn）草綱目》等醫學著作（zuò）都有飲酒利弊的記（jì）載，也明確（què）地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點。現代科學研究表明，我國傳統純糧固態發酵白酒含有抗病毒（dú）、抗癌症和抗炎症等活（huó）性功效的萜烯類化合物，也含（hán）有有益（yì）於心腦血管疾病的吡嗪類（lèi）化合物（wù），養生功效獨特。

範文來同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統觀念，人們往往對白酒中有益（yì）的生物活性成分認識不足。

範文來認為，如何客觀科學地認識我國白酒中的生物活性成分、保健（jiàn）功效，在目前白酒發展的關鍵時期顯得尤為重要。因為提及（jí）飲酒健康，消費（fèi）者常會聯係到葡萄酒，葡萄酒已經把健康形象潛移默化地（dì）傳達給了消費群體，而從目前葡萄酒（jiǔ）市場占有情況來看，外來（lái）品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應該把（bǎ）推動（dòng）白（bái）酒的（de）科學研究和產（chǎn）品（pǐn）創新提高到民（mín）族品（pǐn）牌和文化保護的層麵。

“健康”並無數據支撐 廠家（jiā）自說自話

新華食品查詢後（hòu）發現（xiàn），目前多數健康（kāng）白酒的聲稱功效成因多（duō）元化：或通過在（zài）酒體中添加（jiā）有益成分來實現，如毛鋪苦蕎酒；或選（xuǎn）取藥食同（tóng）源的原料釀製，以一世同仁酒和杞濃酒為（wéi）典型（xíng）；還有的（de）則聲稱對傳統白酒發（fā）酵工藝進行（háng）了革命性（xìng）的調（diào）整和創新，如洋河微分子酒。

現（xiàn）有健康白（bái）酒（jiǔ）雖然都打著（zhe）“健康”的（de）旗（qí）號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。

據了解，毛鋪苦蕎酒的功效離（lí）不開苦蕎的（de）提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司“一種具有降血（xuè）脂功能的毛鋪苦蕎酒（jiǔ）製備方（fāng）法”獲得了國家（jiā）發明（míng）專利。根據國家知識產權局專利（lì）檢（jiǎn）索與服務（wù）係統的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的製（zhì）備方法包括（kuò）7步工藝步驟。摘要信息同時顯示，“本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。”

那麽，獲得專利是否能證明產（chǎn）品的功效呢？國家知識（shí）產權局有關工作（zuò）人員對新華食品（pǐn）表示，專利的審（shěn）查隻是通過（guò）專利人提供的實驗數（shù）據和基本材料，審查技術方案本身的實用性、創造性和新穎性，沒有能力（lì）對產品的效果和功能進行審查（chá）。

根據相關報道，華中科技大學同濟醫（yī）學院、上海醫藥工業研究院等科研機構曾通過長達數年的動物實驗和（hé）臨床實驗證明，毛鋪苦蕎（qiáo）酒具有明顯（xiǎn）的輔助降血脂、降血糖（táng）和降血壓的保健功能（néng）。但迄今為止，相關實驗數據並未對（duì）外公布。

不公布定（dìng）量實驗數據的並非（fēi）勁牌一（yī）家。針對“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋河推出賣點（diǎn）為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網，微分子（zǐ）酒宣稱具（jù）有三大特點：分子量小（xiǎo）、微量（liàng）成分多、健康元素多，但（dàn）分子量（liàng）、微量成分和健康元素具（jù）體內容語焉不詳，也無（wú）明確的實驗數據支（zhī）持。

範文來（lái）表示，與世界上其他五大蒸餾酒相比，我國白酒（jiǔ）堪（kān）稱是呈香呈味物（wù）質最為豐富的蒸餾酒。然（rán）而，對白酒的功能認識仍然滯後於產業和消費的發展，從現象（xiàng）到本質的認識才剛開始，白酒（jiǔ）中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學難（nán）題。

“健（jiàn）康白酒”定義（yì）未明 功能（néng）宣傳涉嫌欺詐

健康（kāng）白酒（jiǔ）的市場規模（mó）不斷擴張，但目前尚未有（yǒu）明（míng）確的（de）定義。在國（guó）家及行業的相關標準中，均沒有“健（jiàn）康白酒”這種提法。

按照傳統白酒的定義，現有大多數健康白酒歸屬於配製（zhì）酒。2013年頒布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》裏，對蒸餾酒的配製酒如此定義（yì）：以蒸餾酒和(或)食用（yòng）酒精為酒基，加入（rù）可（kě）食用的輔料或食品添加劑，進行調配（pèi）、混合或再加工製（zhì）成的，已（yǐ）改變了（le）其原酒基風格的飲料酒。

由枸杞釀製而成（chéng）的一世同（tóng）仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中（zhōng）集團官網上杞濃酒的產品介紹（shào）稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃（nóng）酒被評為“中國真正好喝的健（jiàn）康果酒”。

同樣存疑的還有健康白酒的（de）功效宣傳是否合法。“輔助降三（sān）高，減少肝損傷”、“每天（tiān）喝（hē）一兩，相當於每天吃（chī）海參”……各種“健（jiàn）康白酒”的（de）宣傳語或具功效（xiào）宣傳，或語出驚人。

一位不願（yuàn）具名的專家對新華食品表示，白酒企業大（dà）張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆反心理。要讓消費（fèi）者接受健康白酒的概念（niàn），還需要拿出具（jù）有可信度的科學實驗（yàn）依據。

針對目前健康（kāng）白（bái）酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食（shí）品。普（pǔ）通食品不能宣稱具（jù）有保健功能及疾病預防功能，因此健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。

據了解，根據我國相關規定,隻（zhī）有保健食品才（cái）允許有涉及功效的宣傳。在（zài）我國保健食品的27個功能宣（xuān）稱中，保健酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰（shuāi）老（lǎo）、提高缺氧耐受力。

“白酒的健（jiàn）康化發展（zhǎn）方向（xiàng）值得肯定，但（dàn）打著‘健康’旗號去忽悠消費（fèi）者的這種做法不對”，肖竹青認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用（yòng）有機原料、建立原料可追溯體係和進行工藝（yì）創（chuàng）新等方麵（miàn）下足功夫，同時還應充分尊（zūn）重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環境。

肖竹（zhú）青同時表（biǎo）示，隨著（zhe）監管製度的逐步建立和（hé）我國法製環境的改善，企業犯錯（cuò）誤的成本將會越來越（yuè）高，白酒靠“健康”忽悠的時代終將會一去不複返（fǎn）。