近兩年（nián）來，酒企紛紛推出以“健康（kāng）”為賣點的白酒產品。當白酒再次力推“健康”概念時，難免讓人聯想到（dào）10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風（fēng）波。而今，又有哪些企業再次入局？當白酒與健康這兩個話題再次碰撞，是否又成為新（xīn）一輪概念炒作？

“健康”或成白酒行業發展（zhǎn）方向

2014年，深（shēn）陷產業調整的白酒企業仍（réng）未走出困境，截至目前，已有7家（jiā）酒企預告2014年全（quán）年（nián）業績（jì）負增長。白酒行業持續低迷，酒企紛紛展開自救，健康白酒備受青睞。

最近兩（liǎng）年來，眾多酒企和資本（běn）紛紛發力健康（kāng）白酒市場（chǎng）。2013年，毛鋪（pù）苦蕎酒作為勁（jìn）牌有（yǒu）限公司（以（yǐ）下簡稱勁牌）第（dì）二戰略品牌被強勢推出，統計數據顯示2014年（nián）銷售額同比增長近300%；2014年8月（yuè），江蘇洋（yáng）河（hé）酒廠（chǎng）股份有限公司（以（yǐ）下簡稱洋河股份）推出（chū）戰略產品微（wēi）分子酒，同年9月（yuè）在江（jiāng）蘇省13市即（jí）完成鋪貨；北京同仁堂（táng）（集團）有限責任公（gōng）司發布了一世同仁健康白酒，宣（xuān）稱采用稀缺枸杞釀製而（ér）成；江中藥業股份有限公司再次力推（tuī）“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒等等（děng）。

北京農業（yè）大學食品科學與營養工程學（xué）院副院長韓北忠在（zài）接受（shòu）新華食品采訪時表示（shì），消費者對於白酒消費日趨理性，對於健康食品的需求也（yě）越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同（tóng）源功（gōng）能因子，相對於其他白酒來說更加（jiā）健康。他認為，酒業深度調整還將（jiāng）持續，以“健康”為賣點（diǎn）將是（shì）行業發展的（de）方向。

知名品牌營銷（xiāo）專家（jiā）李光鬥認為，高端白（bái）酒市場量價雙雙（shuāng）下降，重視品質和消費（fèi）者成為白酒轉型的共同選擇。在大眾酒市場，目前以“江小（xiǎo）白”為代表（biǎo）的年輕化消費和以勁酒為代表的功能性消（xiāo）費（fèi）最為搶眼。未來一段時期內，養生、健康將是白酒（jiǔ）行業（yè）發展的趨勢之一。

白酒（jiǔ）健康化研發利於保護民族文化

對（duì）於白酒與健康的關係（xì），江南大學生物工程學院研究員範文來認為，《飲（yǐn）膳正要》、《本草（cǎo）綱目》等醫學著（zhe）作都（dōu）有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點（diǎn）。現代科學研究表明，我國傳統（tǒng）純（chún）糧固態發酵白酒含有（yǒu）抗病毒（dú）、抗癌症和（hé）抗（kàng）炎症等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血管疾病的吡嗪（qín）類化合物，養生功效獨特（tè）。

範文來（lái）同時表示，因“飲酒有害健康（kāng）”的傳統觀念，人們往往對白（bái）酒中有益的生物活性成分認識不足。

範文來認為，如何客觀科學地認識我（wǒ）國白酒中的生物活性成分（fèn）、保健功效，在（zài）目前白酒發（fā）展的關鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒健康，消費者常會聯係到葡萄酒，葡萄酒已經把健康形（xíng）象潛（qián）移默化地傳達給了消費（fèi）群體，而從（cóng）目前葡萄酒（jiǔ）市場占有情況來看，外來品（pǐn）牌居多，所以在民族品牌集（jí）中的白酒市場（chǎng），應該把推動白酒的科學研究和產品創新提高到民族品牌和文化保護的層麵。

“健康”並（bìng）無數據支撐 廠家自說自話

新華食品查詢後發（fā）現，目前多數（shù）健康白酒的聲稱功效成因多元化：或（huò）通過在酒體中添加有益（yì）成分來實現，如毛鋪苦蕎酒；或選取（qǔ）藥（yào）食同源的原料釀製，以一世同仁酒（jiǔ）和杞濃酒為典型；還有的則聲稱對傳統白酒（jiǔ）發（fā）酵（jiào）工藝進行了革命性的調整和創新，如洋河微分子酒。

現有健康白酒雖然都打著“健（jiàn）康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何（hé），目前尚無確切數據能（néng）予以證明。

據（jù）了解，毛鋪苦蕎酒的功效離（lí）不開苦蕎的提取物——苦（kǔ）蕎黃酮。勁牌公司“一種具有降血脂功能的（de）毛鋪苦蕎（qiáo）酒製備方法”獲得了國家發明專利。根據國家知識產權（quán）局專利檢索與服務（wù）係統的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的製備方法包括7步工藝步驟。摘要信（xìn）息同時顯示，“本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮含量（liàng）≥100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。”

那麽，獲得專利是否能證明產品的功效呢？國家知識產權（quán）局有關工作人員對（duì）新華食品表示，專利（lì）的審（shěn）查（chá）隻是通過專利人提供的實驗數據和基本材料，審查技術方案（àn）本身的實用性（xìng）、創造性（xìng）和新穎性，沒有（yǒu）能力對產品的效果和功能進行審查（chá）。

根據相關報道，華中科（kē）技大學同濟醫（yī）學院、上海醫藥工業研究院（yuàn）等科（kē）研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實（shí）驗證明，毛鋪苦蕎酒具有（yǒu）明顯的輔助降血脂、降血糖和（hé）降血壓的保健（jiàn）功能。但迄今為止，相關實驗數據並未對外公布。

不公（gōng）布定量實（shí）驗數據的並非勁牌一家。針對（duì）“醉酒慢，醒酒快（kuài），不傷害身體”等需求，洋河推出賣點（diǎn）為（wéi）“低醉酒度”的微分子酒。在（zài）洋河股份官網，微分子酒宣稱具（jù）有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子（zǐ）量、微量成分和（hé）健康元素具體內（nèi）容語焉不詳，也無明確的實（shí）驗數據支持。

範文來（lái）表（biǎo）示，與世（shì）界上其他五大蒸餾酒相比，我國白（bái）酒堪稱是呈香呈味物質（zhì）最為（wéi）豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的（de）功能認識仍然滯後於產業和消費的發展，從現象到本質的認識才剛開始（shǐ），白酒中（zhōng）的生物（wù）活性成分奧秘仍然是一大科學難題。

“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐

健康白酒的市場規模不斷擴（kuò）張，但目前尚未有明確的定義。在國（guó）家及行業的相關標（biāo）準中，均沒有“健康白酒”這種提法。

按照傳統白酒的（de）定（dìng）義，現有大多數健康白酒（jiǔ）歸（guī）屬於配製酒（jiǔ）。2013年頒（bān）布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及（jí）其配製酒》裏，對蒸餾（liú）酒的（de）配製酒如此定（dìng）義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為（wéi）酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原（yuán）酒基風格的飲料酒。

由（yóu）枸杞釀製而成的一世同仁酒（jiǔ）和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網（wǎng）上杞濃酒的產品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保（bǎo）健酒，它是純枸（gǒu）杞釀（niàng）造的好白（bái）酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好喝的健康果酒（jiǔ）”。

同樣存（cún）疑的還有健康白酒（jiǔ）的功效宣傳是否合法（fǎ）。“輔助降三高，減少（shǎo）肝損傷”、“每天（tiān）喝一兩，相（xiàng）當於（yú）每天吃海參”……各種“健（jiàn）康白酒”的宣（xuān）傳語或具功（gōng）效（xiào）宣傳，或（huò）語出（chū）驚人。

一位不（bú）願具（jù）名的專家對新華食品（pǐn）表示，白酒企業大張旗鼓（gǔ）地打（dǎ）出“健康”旗號，極有可能造（zào）成（chéng）消費者的逆反心理。要讓（ràng）消費者接受健康白酒的概念，還（hái）需要拿出具有可信度的科學實驗依據。

針對目前健康白（bái）酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功（gōng）能，因此健康白酒有（yǒu）關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。

據了解，根據我國相關規定,隻有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國保（bǎo）健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有（yǒu）4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩（huǎn）衰老、提高缺氧耐受力。

“白酒的健康化發展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做（zuò）法不對”，肖竹青認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用有（yǒu）機原料、建立原料可追（zhuī）溯（sù）體係和（hé）進行工藝創新等方麵下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環境。

肖竹青同時表示，隨著監管製度的逐步（bù）建立和我國法製環境的改善，企業犯（fàn）錯誤的（de）成本將會越來越高，白酒靠（kào）“健康”忽悠的時代（dài）終將會一去不複返。